L’unicità del legame col territorio di produzione e lavorazione 

PISTACCHIO DI BRONTE DOP

Mandorle, pistacchio estero e nocciole 

Materie prime eccellenti

pistacchio dop

l’oro verde dell’etna

Unico nell’aspetto, nel profumo e nel sapore, prezioso perché raccolto a mano ad uno ad uno e ad anni alterni, il pistacchio verde di Bronte merita giustamente l’appellativo di “oro verde” con il quale è da tempo conosciuto. Ogni alberello alle pendici dell’Etna regala pochi chilogrammi di questo frutto piccolo e aromatico, che dopo la raccolta richiede una lavorazione attenta e delicata.

La Sicilia è l’unica regione produttrice di pistacchio in Italia, e l’area di coltivazione principale della specie “pistacia vera” si concentra nelle sciare della cittadina etnea di Bronte, i cui terreni vulcanici conferiscono ai frutti l’originalità del gusto, dolce e intenso, e il caratteristico colore verde smeraldo.

La gastronomia e la pasticceria italiana e internazionale annoverano il pistacchio tra gli ingredienti protagonisti per la versatilità d’uso e di abbinamento: dall’aperitivo ai primi piatti, dai secondi di carne a quelli di pesce, dalle verdure alla tavola calda, ai gelati, alle mousse e ai dolci da forno, il pistacchio di ottima qualità assicura l’eccellenza a tavola.

Le lavorazioni

Le migliori produzioni di pistacchio, nocciola e mandorla  nelle declinazioni:

in guscio, sgusciato, pelato, in granella, in farina o in pasta.

In guscio

sgusciato

granella

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